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Flan vient de flan fladon XI e siècle au sens de rond de métal utilisé pour faire une pièce de monnaie 1Le Dictionnaire étymologique de Gilles Ménage XVII e siècle décrit le flan comme une sorte de tarte la forme ronde de ce plat qui cuit posé sur une casserole deau en ébullition Jules Gouffé cuisait encore ainsi au XIX e siècle en est sans doute à lorigine 2 3. Potage de Potiron au noix de Pétoncle.

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